Arroz com Galinha e Guariroba

    INGREDIENTES

1 xícara (chá) de guariroba cortada em rodelas

Sal a gosto 

2 colheres (sopa) de vinagre

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango cortadas ao meio

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de açafrão-da-terra

1 cebola pequena picada

1 pimenta-de-cheiro

Pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de arroz

6 xícaras (chá) de água

Cebolinha picada a gosto

    MODO DE PREPARO

Coloque a guariroba em uma vasilha com água, sal e vinagre, para não escurecer.

Reserve. Lave o frango em água corrente. Escorra bem os pedaços de frango e tempere com sal. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

Retire metade da quantidade do óleo. Adicione nessa panela o açafrão e mexa por 1 minuto. Escorra a guariroba, junte-a ao frango e mexa. Acrescente a cebola, a pimenta-de-cheiro e a pimenta-do-reino e mexa. Adicione o arroz lavado e escorrido e misture. Acrescente as 6 xícaras (chá) de água e cozinhe o arroz. Depois que a água secar, salpique com a cebolinha e sirva.