Ambrosia

    INGREDIENTES

750g de açúcar

1 pau de canela

Casca de 1 limão

1 xícara (chá) de água

4 xícaras (chá) de leite

8 claras

16 gemas

    MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água em uma panela. Leve ao fogo, mexendo até que o açúcar dissolva por completo. Pare de mexer 

e deixe ferver até o ponto de calda grossa. Acrescente o leite, continue mexendo e deixe ferver. À parte, bata as claras em neve e misture as gemas levemente. Adicione à panela, sem mexer. Quando os ovos ficarem firmes, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovo da calda, e deixe ferver 5 minutos.

DICA: Para saber o ponto de calda grossa, pegue um pouco com uma colher e derrame. Deve escorrer um fio grosso, contínuo e denso.