Empadinha de Camarão

   
INGREDIENTES

Para a massa

4 colheres (sopa) de banha 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

500g de farinha de trigo

Sal a gosto

Para o recheio

400g de camarão

1 cebola grande

1 pimentão médio

2 galhos de cebolinha verde

Azeite para refogar

1 vidro pequeno (de 120g a 150g) de azeitonas sem caroços

1 colher (sopa) de maisena 

Caldo da cabeça do camarão

2 gemas para pincelar

    MODO DE PREPARO

Faça a massa: em uma vasilha funda, coloque a banha, a manteiga e o sal. Misture com as mãos.

Acrescente o ovo, e aos poucos, a farinha, até que se forme uma massa homogênea, fofa e solta. Reserve.

Faça o recheio: Limpe os camarões (tire e reserve as cabeças). Em um processador, bata os camarões junto com os temperos (cebola, pimentão e cebolinha). Em uma panela, aqueça um pouco o azeite e refogue a mistura junto com azeitonas. Reserve. Lave as cabeças dos camarões e bata no liquidificador com 300 ml de água. Coe em uma tigela, acrescente a maisena e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos, deixe esfriar e use esse caldo para engrossar o recheio. Forre as forminhas com uma camada fina de massa. Coloque recheio até 3/4 da forma e cubra com outra camada de massa fina. Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio (160°C a 180°C) por 30 minutos ou até ficarem douradas.

Carne-Seca com Abóbora

    INGREDIENTES

1kg de carne-seca dessalgada

1/4 de xícara (chá) de manteiga

5 dentes de alho,

1 cebola grande cortada em cubos médios

1 tomate inteiro cortado em cubos

1kg de ábobora seca cortada em cubos 

1/4 de xícara (chá) de leite

    MODO DE PREPARO

Cubra a carne com água e cozinhe até que fique macia. Retire e desfie-a bem fininha. Reserve. Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue bem o alho, a cebola e o tomate. Junte a carne desfiada, e frite bem e reserve. Em outra panela, cozinhe a abóbora em água e sal. Depois que estiver bem cozida, bata no liquidificador ou passe em um espremedor. Coloque o purê na panela, junte o leite e o restante da manteiga. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo brando até soltar do fundo da panela. Em uma travessa, arrume a carne de um lado e o purê de abóbora de outro.

DICA: Se o purê ficar ralo, coloque uma pitada de farinha de mandioca e mexa bem.

Sirva com couve ao alho e óleo e tutu de feijão.

Arroz de Camarão ao Forno

    INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de óleo de milho 

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados 

2 tomates sem pele e sem sementes

1/2 xícara (chá) de caldo de peixe

500g de camarões médios limpos e cozidos

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas pré-cozidas

1 ovo inteiro cozido

1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo de milho em uma frigideira. Doure a cebola e o alho. Junte 1 tomate cortado em cubos e deixe em fogo brando até formar um molho. Acrescente o caldo do peixe. Deixe evaporar até que fique com a espessura de molho. Adicione os camarões, o arroz e as ervilhas. Coloque em um recipiente e decore com 1 tomate e o ovo cozido cortados em gomos. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 2 minutos.

Mineiro de Botas

    INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo de milho

1 colher (sopa) de manteiga

150g de queijo prato

2 ovos inteiros

2 bananas-prata médias bem maduras amassadas

1/2 xícara (chá) de açúcar

    MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e derreta a manteiga. Junte o queijo prato e deixe derreter.

À parte, bata bem os ovos e adicione as bananas. Leve essa mistura à frigideira onde está o queijo derretido. Em fogo médio, vá mexendo até formar uma massa espessa. Retire e coloque em uma terrina oval. Polvilhe com o açúcar. Deixe no forno por 5 minutos, para queimar o açúcar.

  

Banana Flambada com Sorvete

    INGREDIENTES

2 bananas-nanicas maduras

2 tiras de casca de limão

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 copo de suco de laranja

1 cálice de conhaque ou licor de sua preferência

2 bolas de sorvete

    MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque a manteiga e a casca de limão. Deixe a manteiga derreter. Junte o açúcar, mexendo sem parar, até formar um caramelo.

Acrescente o suco de laranja e misture até atingir o ponto de calda. Adicione as bananas cortadas ao meio e mexa por mais 2 minutos. Coloque o conhaque ou o licor de sua preferência e flambe. Ao flambar, faça-o com uma panela de cabo longo. No momento de atear fogo, não deixe o rosto próximo à panela. Movimente a panela enquanto estiver flambando. Quando a chama apagar, retire as bananas e sirva polvilhadas com canela e acompanhadas do sorvete.

Torta de Açaí

INGREDIENTES 

Para a massa:

3 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 gema
 

Para o creme de açaí:
1 envelope (10g) de gelatina em pó sem sabor 

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de polpa de açaí 

Creme chantilly e açaí para decorar

  
  MODO DE PREPARO
 

Faça a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga e a gema, amassando bem, até que a massa solte das mãos com facilidade. Forre as laterais e o fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com essa mistura e leve ao forno, preaquecido, a 180°C, por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve.  

Faça o creme de açaí: dissolva a gelatina conforme  as instruções da embalagem. Em um processador, coloque a gelatina dissolvida, o leite condensado e o açaí. Bata até formar um creme homogêneo. Distribua o creme sobre a massa reservada e leve à geladeira por 12 horas. Decore com o chantilly e o açaí e sirva.

Arroz com Suã

    INGREDIENTES

1 kg de suã de porco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo de canola

3 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz

    MODO DE PREPARO

Tempere a suã de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, esquente o óleo e doure a suã. Acrescente o alho, frite e depois coloque água até cobrir a suã. Cozinhe até ficar macio, o que deve levar mais ou menos 1 hora. Se for necessário, coloque mais água. Retire o caldo e reserve. Refogue o arroz junto com a suã cozida. Use 4 xícaras do caldo da carne para cozinhar o arroz. Sirva bem quente.